Pantai著名冬阴功汤

原料
  • 12 盎司虾(或老虎虾,头部和外壳保留)
  • 2 1/2 杯虾高汤(最好使用)或罐装鸡肉高汤,或水
  • 1 根柠檬草,切成
  • 3英寸长的条,并用菜刀捣碎
  • 3 片高良姜6 片青柠叶,轻轻捏碎
  • 6 枚泰国辣椒,捣碎
  • 6 朵新鲜牡蛎蘑菇,切成块
  • 2 汤匙 Pantainorasingh 带豆油辣椒酱(nam prik pao)泰式烤辣椒酱)
  • 3 茶匙 Pantainorsingh 鱼露
  • 3 1/2 汤匙青柠汁
  • 香菜叶,用于装饰
正宗食谱
  1. 剥虾壳,去壳和头,但将尾部保留。将去虾线的虾放在一旁。
  2. 在锅中,将3杯水煮沸。加入虾头和虾壳制成虾汤。煮至水略带橙色。用铲子压榨虾头以提取它们的汁液。
  3. 将汤煮沸,让其减至2 1/2杯。沥干虾汤,丢弃虾头和虾壳。
  4. 将火调高,加入香茅、高良姜、青柠叶、小辣椒、蘑菇、南瓜酱和南瓜酱油到虾汤中。将其煮沸。
  5. 加入虾和鱼露。最后加入青柠汁(提前加入青柠汁可能会使汤变苦)。煮至虾熟。
  6. 盛出汤,撒上香菜叶,立即食用。