FRANGO DE CHURRASCO TAILANDÊS CLÁSSICO

INGREDIENTES
  • 1 peito de frango inteiro com pele e osso (dividido em dois) 2 pernas de frango (coxa e sobrecoxa)
  • 1½ colher de chá de pimenta-do-reino branca, em grão
  • 2 colheres de chá de sementes de coentro torradas
  • 1 talo de capim-limão, apenas a metade inferior, cortado em fatias finas
  • 5 dentes de alho3 colheres de sopa de molho de soja
  • 3 colheres de sopa de molho de peixe
  • 1 colher de sopa de Molho de Soja Escuro Pantainorasingh
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • ½ xícara de água
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de Pasta de Tamarindo Tailandês Pantainorasingh
  • 1 colher de sopa de açúcar de palma
  • 1 colher de sopa de suco de lima
  • Pimenta em flocos, a gosto
  • 1 colher de sopa de chalota, picada bem fina
  • 1 colher de sopa de cebola verde picada
  • 3 ramos de coentro picados
  • 1 colher de sopa de farinha de arroz torrada
RECEITA AUTÊNTICA
  1. Triture os grãos de pimenta-do-reino branca e as sementes de coentro até obter um pó. Adicione o capim-limão e o alho e triture até formar uma pasta fina. Transfira para um recipiente e adicione todos os outros ingredientes da marinada, mexendo até dissolver o açúcar.
  2. Divida o peito de frango ao meio e separe as coxas das sobrecoxas. Se necessário, apare o excesso de pele das coxas. Coloque os pedaços de frango em um saco com fecho de correr ou em uma tigela e regue com a marinada. Certifique-se de que todos os pedaços estão bem revestidos. Deixe marinar por pelo menos 2 horas, mexendo ou virando os pedaços na metade do tempo.
  3. Para preparar o molho de acompanhamento Nam Jim Jeaw, comece preparando a farinha de arroz torrada. Torre arroz jasmim ou arroz glutinoso até ficar marrom escuro e, em seguida, triture até formar um pó. Combine com o tamarindo, o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar de palma, mexendo até dissolver o açúcar. Adicione os flocos de pimenta vermelha e a chalota. Imediatamente antes de servir, misture a cebolinha verde, o coentro e a farinha de arroz torrada.
  4. Retire o frango da geladeira cerca de 45 minutos antes de cozinhar. Preaqueça a grelha em fogo médio e coloque o frango com a pele para cima. Para um resultado uniforme, use os pontos menos quentes da grelha para evitar que a pele queime.
  5. Reduza o fogo para baixo ou médio-baixo e cozinhe com a tampa fechada, virando o frango a cada 5 minutos. O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho dos pedaços, normalmente entre 18 e 30 minutos. Mantenha uma temperatura entre 275°F - 300°F (135°C - 150°C) para pedaços maiores.
  6. Use um termômetro de carne para garantir que o frango atinja a temperatura interna adequada. Cozinhe o peito de frango até atingir uma temperatura interna de 160°F (72°C) e as coxas e sobrecoxas até 175°F (80°C).
  7. Desfrute do sabor delicioso do autêntico frango de churrasco tailandês! Acompanhe com nossos saborosos molhos tailandeses para uma explosão de sabor.