SALADA DE MAMÃO VERDE

INGREDIENTES
  • 3 colheres de sopa de açúcar de palma
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe Pantai
  • 8 pimentas olho de pássaro
  • 1 mamão verde tailandês
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de camarão seco
  • 10 vagens de feijão verde
  • 8 tomates-cereja (cortados ao meio)
  • 1 cenoura (em juliana)
  • 2 limas (cortadas e prontas para espremer)
  • ¼ de xícara de amendoim torrado (opcional)
RECEITA AUTÊNTICA
  1. Comece ralando o mamão verde com uma faca ou um ralador de furos grandes. Certifique-se de remover todas as sementes.
  2. No estilo tradicional tailandês, utilize um pilão e almofariz. Amasse o alho e as pimentas vermelhas até formar uma pasta. Adicione o camarão seco, o amendoim e o feijão verde, e triture levemente. Em seguida, incorpore o mamão verde ralado e a cenoura. Mexa bem com uma colher ou espátula, batendo suavemente para que os vegetais absorvam os sabores da pimenta e do alho.
  3. Acrescente o suco de lima, o molho de peixe e o açúcar de palma. Continue batendo para que os vegetais se misturem bem com os temperos e aromas. Adicione os pedaços de tomate, mexa e amasse levemente para incorporá-los à salada.
  4. Transfira a salada para um prato de servir e polvilhe com amendoim por cima. Sirva acompanhado de arroz glutinoso tailandês. Dica para vegetarianos: para uma versão vegetariana, omita o camarão seco e substitua o molho de peixe por molho de soja.