SOPA DE MACARRÃO THAI YENTA FO

INGREDIENTES

MOLHO YEN TA FO

  • Molho Yen Ta Fo Pantainorasingh
  • 4 dentes de alho
  • 1-2 pimentas chili tailandesas (opcional)

CALDO (para 4 pessoas, cerca de 3/4 de xícara por porção)

  • 720 ml de caldo de porco, sem sal (ou caldo de galinha)
  • 2 colheres de chá de molho de soja
  • ¼ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de açúcar
  • Uma pitada de pimenta branca

SOPA DE MACARRÃO

  • Macarrão de sua escolha, demolhado e escorrido
  • Proteína: bolinhas de peixe, camarão ou lula, bolinhos de peixe ou frutos do mar frescos
  • Vegetais: espinafre d'água (Ipomoea aquatica) ou espinafre comum Alho frito e óleo de alho
  • Coentro picado e/ou cebolinha verde para guarnecer
  • Outras coberturas: bolinhos de tofu, wonton frito, frango ou sangue de porco cozido, lula em conserva (opcional)
RECEITA AUTÊNTICA
  1. Para preparar o molho Yen Ta Fo, misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos.
  2. Em uma panela separada, ferva o caldo e adicione os temperos. Ajuste o sal conforme necessário. Mantenha o caldo quente em fogo baixo.
  3. Frite o alho picado em óleo até dourar. Escorra e reserve.
  4. Em uma panela grande com água fervente, cozinhe rapidamente o peixe e o tofu.
  5. Escalde o macarrão em uma peneira por alguns segundos, escorra bem e divida em tigelas para servir.
  6. Escalde os legumes brevemente, escorra bem e adicione-os às tigelas junto com o peixe e o tofu.
  7. Adicione 1-1½ colheres de sopa de molho Yen Ta Fo em cada tigela. Junte uma a colher de chá de alho frito e óleo.
  8. Deite o caldo quente sobre os ingredientes nas tigelas.
  9. Decore com coentro picado e/ou cebolinha verde. Adicione wonton frito, se desejar
  10. Sirva e desfrute!