彩色椰奶西米露

将荸荠切成大约1厘米大小的立方体。加足够的水覆盖荸荠，然后加入红色食用色素或甜菜汁直至水变成鲜红色（大约需要10-15滴）。在另一个锅中，将香兰叶用水煮沸10分钟制作糖浆。然后加入糖，搅拌至溶解。完全冷却糖浆。用椰浆、盐、水和香兰叶煮沸椰浆5分钟。冷却椰浆。将一大锅水煮沸。同时，将荸荠沥干并放入一个大碗中。在荸荠上撒约2汤匙木薯淀粉，然后搅拌均匀。再撒约2汤匙淀粉，再次搅拌，直到所有块完全裹上淀粉。将裹上淀粉的荸荠放入漏网中，抖掉任何多余的淀粉。准备一个冰水碗，在煮熟的红宝石煮沸后将其放入冰水中冷却。要煮红宝石，将一半放入沸水中，然后简单搅拌。煮约2-3分钟（一旦它们浮起来，再让它们煮约一分钟）。用漏勺舀出少量煮熟的红宝石，然后将它们浸入冷水碗中，保持在漏勺中几秒钟，直到外层凝固成透明的凝胶。检查红宝石上是否有未煮熟的淀粉斑点，如果需要，再煮一分钟。重复剩余的红宝石。冷却后，沥干红宝石。最好不要冷藏，以保持最佳口感，但可以在室温下保存，直到食用时。要享用，将一勺红宝石放入碗中。如有需要，加入菠萝蜜和/或幼嫩椰肉。倒入糖浆，几乎盖住红宝石。撒上几汤匙椰浆（根据个人口味调整）。加入碎冰并搅拌以冷藏甜点。享受吧！注：为了获得不同的口味，可以将新鲜的茉莉花浸泡在盖着的容器中的水中，隔夜后将水用来制作糖浆。或者，可以逐渐添加少量玫瑰水或橙花水，但应逐渐添加直到达到所需的浓度。