ENSALADA DE PAPAYA VERDE

INGREDIENTES
  • 3 cucharadas de azúcar de palma
  • 2 cucharadas de Salsa de Pescado Pantai
  • 8 chiles ojo de pájaro
  • 1 papaya verde tailandesa
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de camarones secos
  • 10 judías verdes
  • 8 tomates cherry (partidos por la mitad)
  • 1 zanahoria (en juliana)
  • 2 limas (cortadas y listas para exprimir)
  • ¼ de taza de maní tostado (opcional)
RECETA AUTÉNTICA
  1. Comience preparando los ingredientes como se mencionó anteriormente. Utilice un cuchillo milagroso o un rallador de queso normal con agujeros grandes para triturar la papaya verde. Asegúrate de quitar las semillas de papaya.
  2. En el estilo tradicional tailandés, utilice una mano de barro y un mortero junto con una espátula. Machacar el ajo y los chiles hasta formar una pasta. Agregue los camarones secos, el maní y los frijoles largos y golpéelos hasta que se doren ligeramente. Luego incorpore la papaya verde y la zanahoria, revolviendo bien con una cuchara o espátula y golpeando suavemente para permitir que las verduras absorban el calor y los sabores de los chiles y el ajo.
  3. Introducir en la mezcla el zumo de lima, la salsa de pescado y el azúcar de palma. Revolver y continuar machacando para mezclar las verduras con los condimentos y saborizantes. Luego, agregar los trozos de tomate, revolver y machacarlos ligeramente para incorporarlos al resto de la ensalada.
  4. Transferir la ensalada a un plato para servir y espolvorear con maní. Servir junto con arroz pegajoso tailandés.

Consejo vegetariano: para una variación vegetariana, omita los camarones secos y sustituya la salsa de pescado por salsa de soja