A FAMOSA SOPA TOM YUM DA PANTAI

INGREDIENTES
  • 340 g de camarão (ou camarão-tigre, com casca e cabeça)
  • 2 1/2 xícaras de caldo de camarão (de preferência), ou de caldo de galinha pré-preparado, ou de água
  • 1 talo de capim-limão, cortado em tiras de 5 cm e amassado com um cutelo
  • 3 fatias de galanga
  • 6 folhas de lima kaffir, amassadas
  • 6 pimentas vermelhas, amassadas
  • 6 cogumelos ostra frescos, em pedaços
  • 2 colheres de sopa de Pasta de Pimenta Vermelha com Óleo de Soja (nam prik pao) Pantainorasingh
  • Pasta de chili torrado tailandês
  • 3 colheres de chá de molho de peixe Pantainorasingh
  • 3 1/2 colheres de sopa de suco de lima
  • Folhas de coentro para decorar
RECEITA AUTÊNTICA
  1. Descasque os camarões, removendo as cabeças, mas deixando as caudas intactas. Reserve.
  2. Em uma panela, ferva 3 xícaras de água. Adicione as cabeças e cascas dos camarões e cozinhe até que a água fique levemente alaranjada, pressionando as cabeças com uma espátula para extrair os sucos.
  3. Reduza o fogo e deixe cozinhar até o caldo reduzir para 2 1/2 xícaras. Escorra o caldo de camarão, descartando as cabeças e as cascas.
  4. Aumente o fogo para alto e adicione o capim-limão, a galanga, as folhas de lima kaffir, a pimenta vermelha, os cogumelos, o nam prik pao e o óleo de nam prik pao ao caldo. Deixe ferver.
  5. Acrescente o camarão e o molho de peixe. Por fim, adicione o suco de lima (evite adicionar o suco de lima muito cedo para evitar que a sopa fique amarga). Cozinhe até que os camarões estejam completamente cozidos.
  6. Sirva a sopa imediatamente, enfeitada com folhas de coentro.