TAPIOCA RUBÍ DE COLORES EN LECHE DE COCO FRÍA

INGREDIENTES

Ingredientes para Los Rubíes:

  • 1 lata (8 oz) de castañas de agua enteras (o castañas de agua dulce)1
  • 0-15 gotas de colorante rojo o jugo de remolacha
  • ½ taza de almidón de tapioca

Para el almíbar:

  • ½ taza de azúcar
  • 1 ½ taza de agua
  • 1 hoja de pandan Una pizca de esencia de sabor a jazmín Pantainorasingh

Para la leche de coco:

  • ¾ taza de leche de coco Pantainorasingh
  • ¼ taza de agua
  • 1 hoja de pandan
  • ⅛ cucharadita de sal

Servir:

  • Hielo picado
  • Yaca madura opcional (fresca o enlatada en almíbar)
  • Carne de coco joven opcional
RECETA AUTÉNTICA
  1. Cortar las castañas de agua en cubos de 1 cm aproximadamente.
  2. Agregue suficiente agua para cubrir las castañas y luego agregue colorante rojo o jugo de remolacha hasta que el agua se vuelva de color rojo brillante (alrededor de 10 a 15 gotas).
  3. En una olla aparte, prepare el almíbar hirviendo la hoja de pandan en agua durante 10 minutos. Luego, agregar el azúcar y revolver para que se disuelva. Enfríe el almíbar por completo.
  4. Prepare la leche de coco hirviendo la leche de coco, la sal, el agua y las hojas de pandan durante 5 minutos. Enfriar la leche de coco.
  5. Ponga a hervir agua en una olla grande. Mientras tanto, escurrir las castañas y colócalas en un bol.
  6. Espolvoree aproximadamente 2 cucharadas de almidón de tapioca sobre las castañas y revuelva para cubrirlas. Agregue otras 2 cucharadas y revuelva nuevamente hasta que todas las piezas estén completamente cubiertas de almidón.
  7. Poner las castañas rebozadas en un colador y sacudir el exceso de almidón.
  8. Prepare un recipiente con agua helada para enfriar los rubíes cocidos después de hervir.