PAD THAI AVEC OEUF AU FRIT

INGRÉDIENTS
  • 9 cuillères à soupe de sauce Pad Thai Pantainorasingh (vous pouvez l'ajuster selon vos préférences gustatives)
  • 4 cuillères à soupe de pâte de crevettes Pantainorasingh dans de l'huile de haricot (vous pouvez ajuster selon vos préférences gustatives)
  • Nouilles de riz Pantainorasingh
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale ou de canola
  • 1/2 oignon, tranché (brun, jaune)
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 150 g / 5 oz de poitrine (ou de cuisse) de poulet, tranchée finement
  • 2 œufs légèrement battus
  • 1 1/2 tasse de germes de soja
  • 1/2 tasse de tofu ferme, coupé en 3 cm
  • Bâtons de 1 1/4"1/4 tasse de ciboulette à l'ail, coupée en morceaux de 3 cm / 1 1/4"
  • 1/4 tasse d'arachides finement hachées
  • Quartiers de lime
  • Piment moulu ou poivre de Cayenne (facultatif)
  • Plus de germes de soja
RECETTE AUTHENTIQUE
  1. Placez les nouilles dans un grand bol et versez dessus beaucoup d'eau bouillante. Faites tremper 5 minutes, puis égouttez dans une passoire et rincer rapidement à l'eau froide. Ne les laissez pas pendant plus de 5 à 10 minutes.
  2. Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la sauce.
  3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive ou une poêle bien assaisonnée à feu vif. Ajoutez l'ail et l'oignon et cuire 30 secondes.
  4. Ajoutez le poulet et cuisez pendant 1 minute et demie jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement cuit.
  5. Poussez le poulet d'un côté de la poêle et versez les œufs battus de l'autre côté. Brouillez les œufs à l'aide d'une cuillère en bois. Si la poêle est trop sèche, ajoutez une touche d'huile supplémentaire. Mélangez ensuite les œufs au poulet.
  6. Ajoutez les germes de soja, le tofu, les nouilles et la sauce dans la poêle.
  7. Remuez doucement pendant environ 1 minute et demie jusqu'à ce que la sauce soit absorbée par les nouilles.
  8. Ajoutez la ciboulette à l'ail et la moitié des cacahuètes. Mélangez rapidement le tout et retirez du feu.
  9. Servez immédiatement, saupoudré du reste des cacahuètes et des quartiers de citron vert sur le côté. Éventuellement, ajoutez une pincée de piment et une poignée de germes de soja supplémentaires sur le côté. Pressez le jus de citron vert sur le plat au goût avant de manger.
  10. Faites frire les œufs battus sur une fine feuille dans une poêle, versez dessus le Pad Thai fini et enveloppez-le. Servir avec des cacahuètes grillées moulues, de la ciboule et du citron.