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LE 4

PILIERS DE

THAI

CUISINE

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Lime flavour profile 1

AIGRE

L'acidité joue un rôle essentiel dans la cuisine thaïlandaise en ajoutant un élément rafraîchissant et piquant aux plats. Les ingrédients naturels thaïlandais comme le jus de citron vert, le tamarin, la citronnelle et le vinaigre contribuent à ce profil de saveur éclatante. L'acidité équilibre la douceur, améliore le goût salé, élimine le piquant et ajoute de la profondeur au goût général. Il complète les 4 piliers de la saveur thaïlandaise et rehausse l'expérience culinaire avec une touche de fraîcheur.

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Sweet Flavour profile 2

DOUX

La douceur aide à contrebalancer les saveurs audacieuses et intenses, créant une expérience gustative complète et complexe. Deux sources de douceur couramment utilisées dans la cuisine thaïlandaise sont la canne à sucre et le sucre de palme. La canne à sucre, une grande graminée vivace, est largement cultivée dans les régions tropicales et confère une légère douceur. Le sucre de palme a une riche saveur de caramel avec des nuances terreuses. Tous deux confèrent une douceur unique aux plats thaïlandais et adoucissent l'intensité des saveurs salées, aigre-douces et épicées.

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Salty flavour profile 3

SALÉ

L'attrait de la sauce de poisson ne peut être négligé ! Cet élixir salé, débordant d'umami, est un élément essentiel de la cuisine thaïlandaise, intensifiant les saveurs de chaque plat qu'il agrémente. Fabriquée à partir de la fermentation du poisson et du sel, son essence distinctive est difficile à reproduire. La sauce de poisson trouve sa place dans les marinades, les trempettes et comme assaisonnement dans les sautés et les currys.

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Chilli Flavour profile 4

ÉPICÉ

La cuisine thaïlandaise est réputée pour ses trésors aromatiques : piment, citronnelle, galanga, feuilles de combava, coriandre et basilic thaï. Ces herbes confèrent non seulement de la profondeur et de la complexité aux plats, mais recèlent également des bienfaits pour la santé précieux dans la médecine traditionnelle depuis des siècles. Leur présence est essentielle pour façonner le profil de saveur unique pour lequel la cuisine thaïlandaise est célèbre.

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