SALADE DE PAPAYE VERTE

INGRÉDIENTS
  • 3 cuillères à soupe de sucre de palme
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson Pantai
  • 8 piments bird eye
  • 1 papaye verte thaïlandaise
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de crevettes séchées
  • 10 haricots verts
  • 8 tomates cerises (coupées en deux)
  • 1 carotte (en julienne)
  • 2 citrons verts (coupés et prêts à presser)
  • ¼ tasse de cacahuètes grillées (facultatif)
RECETTE AUTHENTIQUE
  1. Commencez par préparer les ingrédients comme mentionné ci-dessus. Utilisez un couteau miracle ou une râpe à fromage ordinaire avec des trous de grande taille pour râper la papaye verte. Assurez-vous de retirer toutes les graines de papaye.
  2. Dans le style traditionnel thaïlandais, utilisez un pilon et un mortier en argile ainsi qu'une spatule. Pilez l'ail et les piments ensemble jusqu'à ce qu'ils forment une pâte. Ajoutez les crevettes séchées, les cacahuètes et les haricots longs et écrasez-les légèrement. Incorporez ensuite la papaye verte et la carotte en remuant bien avec une cuillère ou une spatule et en martelant doucement pour permettre aux légumes d'absorber la chaleur et les saveurs des piments et de l'ail.
  3. Introduisez le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre de palme au mélange. Remuer et continuer à battre pour mélanger les légumes avec les assaisonnements et les arômes. Ajoutez ensuite les morceaux de tomates, remuez et écrasez-les légèrement pour les incorporer au reste de la salade.
  4. Transférez la salade dans une assiette de service et saupoudrez-la de cacahuètes. Servir avec du riz gluant thaïlandais. Conseil végétarien : Pour une variante végétarienne, n'incorporez pas les crevettes séchées et remplacez la sauce de poisson par la sauce soja.