دجاج مشوي على الطريقة التايلاندية

وصفة أصيلة

1. اطحن حبات الفلفل الأبيض وحب الهيل إلى مسحوق ناعم.أضف الليمون المعطر والثوم واخلطهم معًا حتى يصبح الخليط ناعماً.انقل الخليط إلى وعاء وأضف باقي مكونات التتبيلة وقلّب حتى يذوب السكر تمامًا.2. قطّع صدور الدجاج إلى نصفين وافصل الفخذين عن أفخاذ الع drumsticks. قم بإزالة الجلد الزائد من الفخذين إذا لزم الأمر.ضع قطع الدجاج في كيس بلاستيكي قابل الإغلاق أو طبق خزفي واسكب التتبيلة عليها. تأكد من تتبيل جميع القطع جيدًا.نقع الدجاج لمدة ساعتين على الأقل، مع التقليب أو القلبة في منتصف الوقت.3. لتحضير مسحوق الأرز المحمص، قم بتحميص حبات الياسمين أو الأرز اللزج غير المطبوخ حتى يصبح لونه بنيًا غامقًا، ثم اطحنه إلى مسحوق.امزج تمر الهندي وصلصة السمك وعصير الليمون وسكر النخيل مع التقليب حتى يذوب السكر.أضف رقائق الفلفل والكراث.قبل التقديم مباشرة، اخلط البصل الأخضر والكزبرة ومسحوق الأرز المحمص.4. قبل حوالي 45 دقيقة من الطهي، اترك الدجاج على درجة حرارة الغرفة.سخن المشواية على نار متوسطة وضع الدجاج على الجانب الذي به الجلد. من أجل طهي متساوي، استخدم الأماكن الباردة على المشواية لمنع الجلد من الاحتراق.5. خفف الحرارة إلى منخفضة أو متوسطة-منخفضة واطبخ مع إغلاق الغطاء، مع التقليب كل 5 دقائق. سيختلف وقت الطهي حسب حجم القطع، وعادة ما يتراوح بين 18 و 30 دقيقة. حافظ على درجة حرارة تتراوح بين 275 درجة فهرنهايت و 300 درجة فهرنهايت للقطع الأكبر.6. للتأكد من نضج الدجاج، استخدم ميزان حرارة اللحوم. اطبخ صدور الدجاج حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت (72 درجة مئوية)، واطبخ أفخاذ الدجاج حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 175 درجة فهرنهايت (80 درجة مئوية).7. استمتع بالمذاق اللذيذ والأصيل للدجاج المشوي على الطريقة التايلاندية! قدمه مع صلصة الغموس التايلاندية الشهية لنكهة إضافية لذيذة.

مكونات

1. صدر دجاجة كامل مع العظم والجلد (مقسم إلى نصفين)٢ ساق دجاجة (فخذ وساق)١½ ملعقة صغيرة من حبات الفلفل الأبيض٢ ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المحمصة١ ساق ليمونغراس، الجزء السفلي فقط، مقطعة شرائح رفيعة٥ فصوص ثوم٣ ملاعق كبيرة من صوص الصويا٣ ملاعق كبيرة من صوص السمك١ ملعقة كبيرة من صوص الصويا الداكن بانترانغ١ ملعقة كبيرة من السكر½ كوب ماء٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي٢ ملعقة كبيرة من معجون تمر الهندي التايلاندي بانترانغ١ ملعقة كبيرة من سكر النخيل١ ملعقة كبيرة من عصير الليمونرقائق الفلفل الحار حسب الرغبة١ ملعقة كبيرة من الكراث المفروم ناعماً١ ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم٣ أغصان من الكزبرة المفرومة١ ملعقة كبيرة من دقيق الأرز المحمص