-01.png)
تلعب الحموضة دورًا لا غنى عنه في المطبخ التايلاندي حيث تضيف لمسة منعشة ولاذعة إلى الأطباق. المكونات التايلاندية الطبيعية مثل عصير الليمون والتمر الهندي والليمون وعصير الخل تساهم جميعها في هذا التنوع الغني بالنكهات. تعمل الحموضة على موازنة الطعم الحلو وتعزيز الطعم الحادق والتخفيف من حدة الطعم الحار وتضفي عمقًا على المذاق العام. إنها تكمل الأركان الأربعة للنكهة التايلاندية وترفع من تجربة الطعام بزيتها المنعش.
تُساعد الحلاوة في موازنة النكهات القوية والمركزة، مما يخلق تجربة طعم متكاملة ومعقدة. المصدران الرئيسيان للحلاوة المستخدمة في الطهي التايلاندي هما قصب السكر وسكر النخيل. يضفي قصب السكر، وهو نبات عشبي معمر طويل القامة يزرع على نطاق واسع في المناطق الاستوائية، حلاوة خفيفة. يتميز سكر النخيل بنكهة غنية تشبه الكراميل مع لمسة ترابية. يضفي كلاهما حلاوة مميزة على الأطباق التايلاندية ويسكنان حدة الحادق والحامض والحار.
من المستحيل مقاومة جاذبية صلصة السمك! هذا الإكسير المالح الغني بنكهة "الأومامي" يعتبر ركيزة أساسية في المطبخ التايلاندي، فهو يرفع من مستوى نكهات كل طبق يضاف إليه. تُصنع صلصة السمك الفريدة هذه من خلال تخمير الأسماك والملح، ويصعب محاكاة طعمها المميز. تُستخدم صلصة السمك في تتبيل اللحوم، والصلصات المختلفة، وكتتبيلة في الأطباق المقلية والكاري.
يشتهر المطبخ التايلاندي بكنوزه العطرية: الفلفل الحار، عشبة الليمون، الخولنجان، أوراق الليمون الكافير، الكزبرة، والريحان التايلاندي. لا تضفي هذه الأعشاب عمقًا وتعقيدًا على الأطباق فحسب، بل تحتوي أيضًا على فوائد صحية عزيزة في الطب التقليدي لعدة قرون. وجودهم حيوي في تشكيل ملف تعريف النكهة الفريدة التي يحتفل بها المطبخ التايلاندي.
.png){kind=logo}
.png)
-400G%2520(1).png)
.png)
-100G.png)
.png)
.png)
